第43节 (第3/3页)

加上两行招聘启示。

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    ??摆在甜品店里的蛋糕，最重要的一点是能卖出去。那些精致复杂的水果蛋糕就没这么合适了，更符合大众口味的芝士蛋糕、黑森林、提拉米苏则成了上选。

    ??但若真的只是普通芝士蛋糕，到处都能买到且口味相差不大，摆进店里又少了点趣味。

    ??总之，既要传统又要有新意。

    ??新店刚开，产品线还要跟据客户反馈慢慢调整，楚心打算每隔两三天上一款新品，根据顾客反应决定是否继续卖。

    ??今日的新品是蛋糕中的王者——“歌剧院”。

    ??这款蛋糕内芯重重叠叠达到八层之多，有些做法中还有不可见的糖浆咖啡浆，加起来能有十几层。每一层单拿出来都足以引爆味蕾，一口吃下所有层次，能给甜品控带来极致享受。

    ??这款蛋糕外形四四方方，从侧面就能看出复杂层次。然而实际做法不难，只是步骤超多，几乎将烘焙基本技能集中到一起，打发、巧克力、糖浆浓度等等，以及对这些工序的统筹能力，每一样都要过关，而其中每一层就好像歌剧的一幕，是以得名“歌剧院”。

    ??制作歌剧院对新手来说是一个挑战，但对楚心来说，她只要考虑好到底用多少层内芯就可以了，这个考虑自然是从成本出发。

    ??她初步定价在四十元左右，由于巧克力是这款蛋糕的重头戏，再考虑外层淋面光泽，楚心选了可可脂含量在30%的高级巧克力。

    ??刚准备好杏仁蛋糕体，魏夏进来了。

    ??“有人来应聘，听上去还可以，你现在见见还是改个日子？”

    ??既然魏夏说了“还可以”，那来人应该基本功够了。

    ??楚心看看桌上铺成一片的原料，点头叫人进来。

    ??应聘者是个比她略长几岁的女子，个子不高，四肢看着比较壮实，浅金色短发近乎发白，眼睛很大。

    ??身上穿着厚厚的保暖服，这种衣服在首都星很少见，一是因为这里的冬天没那么冷，再一个如今的科技保暖衣一件顶十件，根本不需这么臃肿。

    ??她进来时有些不知所措，但很快视线就凝固在那些刮刀筛子等器具上，渐渐激动起来，跃跃欲试。

    ??“歌剧院会做吗？”楚心快速打量来人，也不废话，直接抛出问题。

    ??“知道，没做过。”

    ??“那就是不会了？”

    ??那人讪讪笑笑，面上露出几分落寞。

    ??楚心想了想，又问：“咖啡奶油霜会吗？”

    ??那人赶紧点点头：“这个会。”

    ??楚心朝更衣室歪头：“换上衣服，把手洗干净，现在就做。”

    ??“好！”

    ??楚心低头继续自己的事，余光注意到这人先行把温度计拿了出来，又取黄油，心下定了两分，看来确实会做。

    ??整个过程中，两人都没说话，各自做着自己的事。

    ??软化黄油的过程中，那人自行取了咖啡粉、蛋黄、糖等食材，只在取香草精时，问了楚心一句：“用香草荚还是香草精？”

    ??“香草精。”

    ??“好。”

    ??奶油霜做完，楚心检查后，又将咖啡糖浆的任务交给她，自己准备巧克力淋面。

    ??每一层都准备好后，就开始“组装”。

    ??巧克力酱抹在蛋糕上，速冻固定后翻过来使巧克力面向上，刷满咖啡糖浆。之后抹上咖啡奶油霜，再盖一层杏仁蛋糕，再刷一遍咖啡糖浆。涂一层巧克力甘那许，再辅一层杏仁蛋糕，再刷一遍咖啡糖浆，最后涂上剩余的巧克力奶油霜，冷藏固化后，浇上巧克力淋面。